Conservas

Conserva alimenticia es el resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que sea posible preservarlos en las mejores condiciones posibles durante un largo período, el objetivo final de la conserva es mantener los alimentos preservados de la acción de microorganismos capaces de modificar las condiciones sanitarias y de sabor de los alimentos.

Conservas Vegetales

ALCOEX MEDITERRANEO S.L.
Dirección: C\ XIII, Nº11 Polígono industrial la Redonda
Población: Sta. María del Águila - El Ejido
C.P: 04710
Provincia: Almeria
Tlfn: 950 583 670
Email: info@alcoex.com
Web: www.alcoex.com



CAPRICOS DEL MEDITERRANEO
Dirección: Finca Caprichos ( Paraje el Mocatán)
Población: Sorbas
C.P: 04270
Provincia: Almería
Tlfn: 696 439 651
Email: info@caprichosdelmediterraneo.com
Web: www.caprichosdelmediterraneo.com



Industrias Alimenticias SUFLI
Dirección: C/ de La s Eras S/n.
Población: Suflí
C.P: 04878
Provincia: Almeria
Tlfn:  950.423 304
Email:sufli@sufli.com
Web:www.sufli.com



Conservas LA GERGALEÑA
Dirección: Paraje El Campillo, s/n
Población: Gergal
C.P: 04550
Provincia: Almeria
Tlfn: 950.353.195
E-mail:
Web: www.lagergaleña.com



Conservas de SUFLI
ANTONIO SALAS MARTIN
Dirección: Avenida de purchena S.N
Población: Suflí
C.P: 04878
Provincia: Almeria
Tlfn: 950.423.208
E-mail:
Web: csufli.iespana.es



Industrias Agricolas de Almanzora
Dirección: Pol. Industrial el Prado km.40
Población: Armuña de Almanzora
C.P: 04888
Provincia: Almeria
Tlfn: 950.420.358
E-mail: voconia@industriasagricolas.net
Web: www.industriasagricolas.net

Encurtidos

La Almazara de Canjayar
Aceitunas
Dirección: Paraje La Cruz Blanca, S/N -
Población: Canjayar
C.P: 04450
Provincia:Almeria
Tlfn: 950608303
Fax: 950608429
E-mail: calvache@laalmazara.com
Web: www.laalmazara.com



LUXEAPERS
Encurtidos - Alcaparras
Dirección:Ctra. Nal. Almería-Granada, 352
Población: Nacimiento
C.P: 04540
Provincia: Almeria
Tlfn:950.350.646 Fax:950 350 647
E-mail:info@luxeapers.es
Web:www.luxeapers.es



Aceitunas QUILES S.L.
Encurtidos
Dirección: Camino de las Casicas, s/n
Población: Albox
C.P 04800
Provincia: Almeria
Tlfn: 950120663 Fax: 950 431 018
Email



Aceitunas CLAUDIO S.L
Encurtidos
Dirección:  Ctra.Viator-Alquián, S/N
Población: Almeria
C.P: 04120
Provincia: Almeria
Tlfn: 950.291.855
E-mail:



F. J. SANCHEZ SUCESORES, S.A
Encurtidos
Dirección : Campanario S/N
Población: Sorbas
C.P: 04270
Provincia. Almeria
Tlfn: 957524585
E-mail: info@fjsanchez.com



ALMERIOLIVA S.L.U.
Encurtidos
Dirección: Rio Tajo 20
Población: Benadux
C.P: 04410 
Tlfn: 950291855
Email:

Conservas de Pescado de Almeria

Aunque en la actualidad solo se producen salazones y ahumados esperamos que algún cercano dia podamos volver a disfrutar de las conservas de pescado en aceite de oliva que no hace muchos años se fabricaban en Adra.

Conservas de pescado: salud y sabor

Perecedero y, sin duda, uno de los más expuestos a la acción de las bacterias. Afortunadamente, hoy los tiempos han cambiado y estamos mucho más seguros a la hora de consumirlo. No obstante, no conviene olvidar que el pescado en conserva es una forma sana, segura y cómoda de disfrutar de este alimento, ya que podemos saborearlo siempre que nos apetezca, en cualquier momento y en cualquier lugar.

La conservación de los alimentos ha sido una de las obsesiones constantes en la Historia del hombre. Las duras épocas de carestía o las malas cosechas obligaban a las familias a mantener ciertas reservas alimenticias, una necesidad que requería primero encontrar un modo de que los productos perecederos resistiesen a la putrefacción durante periodos más prolongados de tiempo.

Un poco de Historia

Ya en el Neolítico, el hombre sabía que el frío servía para conservar alimentos y usaba hielo para tal efecto. También se dio cuenta de que la sal y el aceite no sólo servían para condimentar alimentos, también para conservarlos. Los egipcios, por ejemplo, eran considerados importantes exportadores de pescado ahumado, otro famoso sistema de conservación. Sin embargo, algunos métodos no acababan de ser totalmente seguros.

Ya en el siglo XIX, Napoleón consideraba que la guerra la ganaban los ejércitos mejor alimentados. Por eso, a raíz de una campaña de Bonaparte para fomentar la investigación en el campo de la conservación, Nicolas Appert descubrió que el aceite era especialmente útil para mantener el pescado. De sus investigaciones nacería el proceso industrial de la 'appertización'.

Al principio las conservas eran en vidrio: posteriormente el inglés Peter Durand recurrió a la hojalata para fabricar nuevos envases de conserva. Este material permitía que el pescado durase más tiempo, que la conserva fuera más resistente (no se rompe como el vidrio) y que mantuviese todas sus vitaminas, ya que la luz no deteriora el producto.

Proceso de conservación

España es uno de los países con mayor industria conservera. La mayoría de los ciudadanos ya están acostumbrados a almacenar en sus casas latas de pescado, tanto para sacar al cocinero de la casa de más de un apuro, como para disfrutarlas cada vez que apetezcan. Gracias a variados procedimientos térmicos, hoy podemos saborear en cualquier momento sardinas, mejillones, atún, navajas, berberechos y un largo etcétera de pescados y mariscos.

Cuando el pescado llega a la fábrica, lo primero que hay que hacer, antes de nada, es limpiarlo y vaciarlo de sus vísceras. A continuación se somete a un proceso de precocinado en el que se llevan a cabo procedimientos de cambio térmico, ya sean a través de vapor o aire caliente, en lata o en parrilla. Gracias a este sistema, el pescado pierde agua y reduce sus dimensiones: un cambio que, por ejemplo, en las sardinas es bastante evidente, ya que suelen perder hasta un 30% de su peso.

Posteriormente se añade, ya con el pescado en la lata, el aceite (de oliva, girasol u otros) o las salsas (escabeche, salsa americana, tomate, en su tinta, picante, salsa de vieira). Le sigue un proceso de esterilización, que deja estable el pescado; y el almacenamiento, en el que el producto madura completamente.

Ventajas nutritivas

El pescado fresco es muy nutritivo, pero la conserva de pescado también. El proceso industrial no altera la composición nutricional del alimento, por lo que mantiene todas sus vitaminas y minerales intactos. Al no darle la luz al contenido de la lata, los nutrientes fotosensibles (vitaminas A, K y ácidos fólicos) no se pierden con el paso del tiempo.

En el caso de los pescados azules, como las sardinas o el atún, a la acción beneficiosa que para el organismo suponen sus ácidos grasos, hay que añadir las propiedades también cardiosaludables que incorpora el ácido oleico del aceite que se usa de cobertura. Tanto el omega 3 del pescado azul como los ácidos grasos del aceite de oliva permiten prevenir las enfermedades cardiacas.

Por otro lado, los cambios de temperatura del cocinado tampoco afectan a las propiedades alimenticias del producto y hacen que los almidones y las proteínas se hidrolicen, lo que mejora la digestión del alimento.

Todo son ventajas para el consumo de latas de pescado: comodidad, seguridad, higiene, nutrición y sabor. Además, en la cocina, el pescado en conserva permite numerosas opciones gastronómicas: es ideal para elaborar rellenos, hacer ensaladas, acompañar la pasta y el arroz, y, cómo no, para degustarlo a solas, como entrante o tentempié.

Salazones y Ahumados

Salazones Perez

Dirección: Carretera de malaga 52
Población: Almería
C.P: 04002
Provincia: Almeria
Tlfn: 950 23 58 96
Email
Web:



Salazones Juan Ramon  Asensio
Dirección: C/ Nogal 17
Población: Huercal de Almeria
C.P .04230
Provincia: Almeria
Tlfn: 950 142 577
Email:
Web: info@salazonesasensio.com

Salazones Carnicos

Carnicas

Secaderos de Jamón